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Sem intensificadores de sabor, sem glutamato – é assim que muitos fabricantes anunciam seus alimentos. Isso cria a impressão errada de que o glutamato deve ser prejudicial à saúde. É disso que se trata: O glutamato está em toda parte. O glutamato é um intensificador de sabor amplamente utilizado por fabricantes de alimentos e chefs para…

Um nutricionista mergulha nas pesquisas mais recentes sobre esse ingrediente polêmico.GLUTAMATO MONOSSÓDICO tem um problema de imagem . Estima-se que 42% de nós estão tentando limitar ou evitar totalmente o GLUTAMATO MONOSSÓDICO. Ao mesmo tempo, empresas de alimentos e restaurantes adoram por seu sabor rico e saboroso . Essa é uma grande desconexão. GLUTAMATO MONOSSÓDICO é realmente tão problemático quanto fomos levados a acreditar, ou é…

O glutamato monossódico, mais comumente conhecido como GLUTAMATO MONOSSÓDICO, existe há mais de um século. Potente fornecedor de umami, o quinto sabor ao qual as pessoas dedicam restaurantes inteiros , o tempero ainda é muitas vezes mal interpretado, apesar dos artigos e estudos científicos ao longo das décadas que limpam seu nome. E mesmo para aqueles que não têm fobia ao…

Embora você possa ter ouvido falar do glutamato monossódico (GLUTAMATO MONOSSÓDICO), o guanilato dissódico é outro aditivo alimentar que provavelmente passou despercebido pelo seu radar. Isso é perfeitamente compreensível, pois às vezes é listado como “sabores naturais”.O glutamato dissódico é freqüentemente usado junto com o GLUTAMATO MONOSSÓDICO em uma variedade de alimentos, como sopas enlatadas,…

Algumas pessoas parecem reagir ao GLUTAMATO MONOSSÓDICO, mas o problema não é o glúten. Você provavelmente já ouviu falar do GLUTAMATO MONOSSÓDICO e, na verdade, provavelmente já o comeu em uma variedade de restaurantes e alimentos processados. A maioria das pessoas sabe que o GLUTAMATO MONOSSÓDICO geralmente é um ingrediente da comida chinesa, mas na verdade…